menú Jordi Vila
158€

AIGUA
L’aperitiu de vermuteria:
Anxova del cantàbric 000 amb mantega d’herbes;
Mini cocktail de Negroni amb escuma de taronja;
Bunyol d’oliva negra

Tartar de peix, gamba i escamarlà.
Boccato di Cardinale

Garota amb suquet blanc de peix de roca a l’all cremat

TERRA
Pèsols amb calamar ibèric i gingebre

Múrgoles prenyades a la crema amb nata fumada

Remolatxa a la Royale

FOC
Ostra amb suquet de carxofes

Peix salvatge a la brasa amb col i raifort

Colomí de sang amb pebrot farcit i romesco de muntanya

AIRE
Pastís de formatge amb sorbet de poma verda, api i fonoll

Milfullls de crema amb fruita de temporada

menú alkimia
98€

Recuit amb tomàquet i suc acidulat

Tonyina vermella amb romesco a l’all cremat

Espàrrecs blancs a la brasa amb pernil

Múrgoles prenyades a la crema amb nata fumada

Tatin de porros amb raifort i crema de formatge

Ravioli de vedella al palo cortado i sepionetes

Peix salvatge a la brasa de llenya amb albergínia,
brou de tellerines al xerès i llimona curada

Lletons rostits, enciams a la brasa i toffee de pastanaga i espècies

Menjar blanc amb fruita fresca i gelée de cava

Pastís de xocolata amb gelat de prunes escabetxades

Els plats estan sotmesos a canvis de producte segons mercat.

Preu en euros. 10% d’IVA inclòs.
Els plats contenen més ingredients dels anunciats. Recomanem que ens consultin en cas d’intolerància o al·lèrgia.