menú Jordi Vilà
138€

AIGUA
Fruita fresca amb granissat de vermut

Escabetx de pastanaga amb bonítol fumat i tomàquets variats

Tàrtar de peix, gamba i escamarlà amb boccato di cardinale

Bou de mar amb calamar

Torrada calenta de mantega d’anxoves i papada ibèrica curada

TERRA
Verdures a la Royal

Cim i tomba de patata

Carabassó en flor amb romesco d’herbes

FOC
Turbot a la brasa amb suquet de tellerines al xerès

Ovella xisqueta a la brasa amb préssec, recuit i pinyonada

Mar i muntanya d’espardenya, làmines d’orella de porc i galanga

Colomí a la brasa amb romesco de cireres i nous

Espiral de tonyina, pebrot escalivat i ceba al cop de puny

AIRE
Coca de porros, raifort i crema de formatge

Pastís de formatge amb sorbet de poma, api i fonoll

Carbassa, ensaïmada i iogurt

Xocolata amb gelat de prunes escabetxades

Els plats estan sotmesos a canvis de producte segons mercat.

Preu en euros. 10% d’IVA inclòs.
Els plats contenen més ingredients dels anunciats. Recomanem que ens consultin en cas d’intolerància o al·lèrgia.