menú Jordi Vila
158€

AIGUA
Granissat de vermut. Anxova amb mantega d’herbes i espècies. Bunyol de full i oliva

Garota amb suquet blanc de peix de roca a l’all cremat

Ostra amb carxofa, brou de mar i caviar

TERRA
Pèsols amb calamar ibèric i gingebre

Col caramel·litzada, crema de formatge i raifort

Remolatxa a la Royale amb tòfona

FOC
Arròs de cabra de mar i manzanilla

Peix salvatge a la brasa de llenya amb callos a la barcelonina

Colomí de sang amb pebrot farcit i romesco de muntanya

AIRE
Castanya, mandarina, rom

Tiramisú

menú alkimia
98€

Recuit amb tomàquet i suc acidulat

Tartar de peix, gamba i escamarlà.
Boccato di Cardinale

Plat de verdura. Bledes saltades a l’allet amb carxofes, romesco d’ostres i ostra a la brasa

Tatin de porros amb raifort i crema de formatge

Ravioli de vedella amb garotes i capipota a la meunière

Peix salvatge a la brasa de llenya amb albergínia, brou de tellerines al xerès i llimona curada

Llamàntol amb suquet sec de galanga i picada fresca

Lletons rostits, enciams a la brasa i toffee de pastanaga i espècies

Menjar blanc amb fruita fresca i gelée de cava

Pastís de xocolata amb gelat de prunes escabetxades

plats

Amanida d’enciams a la brasa amb carxofes, pernil de glà i parmesà26€

Tartar de peix, gamba, escamarlà i caviar.
Boccato di Cardinale70€

Pèsols amb calamar ibèric i gingebre32€

Tatin de porros amb raifort i crema de formatge24€

Plat de verdura. Bledes saltades a l’allet amb carxofes, romesco d’ostres i ostra a la brasa 26€

Col caramel·litzada, formatge i tòfona fresca39€

Llamàntol en dos serveis: amb suquet sec de galanga i arròs caldós a banda65€

Ravioli de vedella amb garotes i capipota a la meunière34€

Peix salvatge a la brasa de llenya amb carxofes, brou de tellerines al xerès i llimona curada47€

Colomí de sang amb pebrot farcit i romesco de muntanya36€

Xai Xisqueta ecològic amb albergínia i pinyonada34€

Lletons rostits, enciams a la brasa i toffee de pastanaga i espècies28€

postres

Menjar blanc amb fruita fresca i gelée de cava14€

Castanya, mandarina, rom14€

Milfulls de crema amb fruita de temporada 14€

Suflé de cítrics amb amanida de fruita al te i gelat de cítrics14€

Tiramisú14€

Pastís de xocolata amb gelat de prunes escabetxades14€

Els plats estan sotmesos a canvis de producte segons mercat.

Preu en euros. 10% d’IVA inclos.
Els plats contenen més ingredients dels anunciats. Recomanem que ens consultin en cas d’intolerància o al·lèrgia.