l’instant de Jordi Vilà

4/junio/26

Un resumen para el final de la temporada 23/24
A través de nuestro boletín semanal os hemos explicado lo que hemos hecho durante nuestra temporada, de finales de septiembre de 2023 a este julio de 2024. Ha sido una temporada muy entretenida, han pasado cosas y nos lo hemos pasado bastante bien. Y queremos ser agradecidos, sin duda, porque finalmente, hemos podido seguir dedicándonos, día a día, servicio a servicio, a la tarea que más nos gusta. Cocina, cocina y más cocina!!!

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4/junio/26

“Observación Gastronómica” visita l’alkimia…
Philippe Regol es uno de los grandes críticos gastronómicos de nuestra cocina y la semana pasada realizó una visita a la alkimia para degustar el menú degustación que estamos cocinando durante estos primeros días de verano. En la crítica destaca el trabajo sobre el hojaldre y los descubrimientos que se presentan dentro del menú.

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4/junio/26

alkostat, una carta de amor a la cocina catalana
La empresa textil ZARA , está presentando una serie de guías de ciudades del estado español. La dedicada a la ciudad de Barcelona ha sido realizada al cuidado del cocinero Albert Adrià . Y en ella se recomienda nuestro restaurante alkostat · Jordi Vilà , como “una carta de amor a la cocina catalana” . Las fotografías de la guía (entre ellas la que hemos publicado en lo alto de esta newsletter, son del fotógrafo Matthieu Salvaing).

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4/junio/26

Cazuelas Catalanas para el fin de semana en el Va de Cuina
Como ya hemos explicado en anteriores newsletters , más o menos cada fin de semana, entre las cazuelas de cocina catalana que ofrecemos en el Va de Cocina de viernes a domingo ni hay una que ha cocinado personalmente el cocinero Jordi Vilà. 

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Novedades

4/junio/26
Nueva Caja de Calçots de temporada en el Va de Cuina

Empieza el año y el momento álgido de la temporada de calçots, y desde el Va de Cuina · Jordi Vilà hemos preparado una nueva caja para hacer una comida especial, nostrat y sabrosa, con calçots a la brasa, salsa romesco, patata al tenedor, piparras y una butifarra de Cal Rovira con samba.

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4/junio/26
Nueva oferta de temporada en Vivanda

Nuevas propuestas en la renovada carta de primavera del Vivanda, nuestro restaurante-jardín del barrio de Sarrià. Encontrará nuevas propuestas como: el Milhojas de langostinos con chanfaina y albahaca ; uno o dos espárragos blancos con mahonesa , yema de huevo y atún en arena ; la Desgajada de bacalao con tomate y cebolla en al puño;

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4/junio/26
alkimia, el 2 donde destacado restaurante de Cataluña

La Guía Macarfi ha colocado a nuestro restaurante Alkimia en la 2ª posición de los restaurantes más destacados de su guía gastronómica de este 2026. La buena noticia la supimos hace unas semanas en Madrid, durante su noche de gala, a la que asistió, en representación de alkimia, Sònia Profitós .

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Citas gastronómicas

4/junio/26

Vuelven las sopas frías

Cuando llega el “buen” tiempo y combina con la “buena” temporada de los tomates en el Va de Cuina lo llenamos de las mejores sopas frías. El gazpacho más clásico y el gazpacho de remolacha ya están en nuestras tiendas y pronto se incorporará también el Salmorejo.

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4/junio/26

Nuestras croquetas // Top Ventas al Va de Cocina

Hace unos años, en 2018, nuestra croqueta quedó finalista en el premio de mejor croqueta de España al concurso del Madrid Fusión.

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4/junio/26

Entra «la Carta» en el restaurante alkimia

Siempre hemos sido restauradores que, más allá de tener un concepto claro de la cocina catalana que queremos hacer, estamos atentos a las demandas de nuestros comensales

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Los Mems de kuinakatalana