Vicente Todolí · Quisiera crear un jardín (y verlo crecer)
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“El Internacional era el primer restaurante de tapas en Estados Unidos y, ademàs, un restaurante de artista. Tenía la cocina a la vista, lo que entonces era una novedad totalmente original. Iba Andy Warhol, Basquiat…, todos eran artistas, músicos, actores. “Por allí pasó el who is who de Nueva York: de Warhol a Sara Montiel, de Basquiat a Robert de Niro, de David Lynch a Frank Zappa, pasando por David Byrne, Michael Douglas, Grace Jones, Diane Keaton o Keith Harring, ademàs de ilustrados como Umberto Eco o celebridades como John Kennedy”, escribió Josep María Martí. El restaurante funcionaba como una obra viviente de Miralda. Yo era el peor camarero de Manhattan, hasta se me caían las bandejas. Montse Guillén, fue la primera mujer española que se dedicó a la cocina creativa. Preparaba la sopa farigola que tanto gustaba a Josep Pla, por ejemplo, pero hacía una versión loca. También cocinaba sopa de coca-cola con fresas, que estaba increíble. Asaba un cordero a las siete salsas, hacía angulas, bacalao, samfaina… Era muy buena. Y, mientras, Miralda inventó el blue margarita, a la que ponia curaçao. Una bebida tan conocida en Estados Unidos y él se atrevió a pintarla de azul; era la bebida estrella del local. También organizaban banquetes especiales”.
Vicente Todolí // Quisiera crear un jardín (y verlo crecer) // Ed. Espasa