Tripes dins o tripes fora?

L’escriptor i articulista Miquel Bonet està fent una sèrie de peces sobre gastronomia (“El que no hem menjat”) al digital cultural Núvol que son molt recomenables.

En un dels seus últims artícles va citar la conversa que va mantenir amb el nostre cuiner preferit, en Jordi Vilà, al voltant de la puresa catalana de la tripa i el capipota i de la recepta dels callos que preparem a l’alkostat. Podeu llegir l’artícle en aquest enllaç.