La Taula de Cuina Catalana
Jordi Vilà, cuiner
Els entrants
Panadó en cru de full i allipebre de vedella · Brioix mallorquí de sobressada i botàriga · Pa amb tomàquet i sardina · Anxova i ventresca, avellana i remolatxa · Granissat de vermut amb maduixots.
Panadó en cru de full i allipebre de vedella · Brioix mallorquí de sobressada i botàriga · Pa amb tomàquet i sardina · Anxova i ventresca, avellana i remolatxa · Granissat de vermut amb maduixots.
Les verdures
Flor de carbassó en tempura farcida d’anguila fumada i samfaina · Tomàquet amb sopa freda de tàperes.
Flor de carbassó en tempura farcida d’anguila fumada i samfaina · Tomàquet amb sopa freda de tàperes.
Del mar
Sarsuela freda de peix i marisc · Peix salvatge amb suquet d’ostres.
Sarsuela freda de peix i marisc · Peix salvatge amb suquet d’ostres.
De la muntanya
Micuit de foie escabetxat amb mongeta del cuc, petites crostes de pa i cireres · Tripa blanca i panxeta curada · Rostit de porc.
Micuit de foie escabetxat amb mongeta del cuc, petites crostes de pa i cireres · Tripa blanca i panxeta curada · Rostit de porc.
Les postres
Fruita de temporada amb gelat de iogurt · Coca de llardons · Mont Blanc d’avellanes · Bunyol.
Fruita de temporada amb gelat de iogurt · Coca de llardons · Mont Blanc d’avellanes · Bunyol.
*Els plats contenen, a vegades, més ingredients dels anunciats. Recomanem que ens consultin en cas d’intolerància o al·lèrgia.
188 €
La Carta de Jordi Vilà
Jordi Vilà, cuiner
Tàrtar de llobarro, gamba i caviar oscietre amb bocatto di cardinale – 110 €
Micuit de foie escabetxat amb mongeta del cuc, petites crostes de pa i cireres – 56 €
Flors de carbassó en tempura farcida d’anguila fumada i samfaina – 42 €
***
Llamàntol en dos serveis – 85 €
(Les potes amb un salpicó de tomàquets / La cua amb un romesco de macadàmia i galanga)
Turbot salvatge amb suquet d’ostres i ostres amb envinagrats – 86 €
Arròs d’espardenyes i col kale – 90 €
***
Lletons de vedella de llet amb tomàquets rostits i salsa de tàperes – 65 €
Colomí curat amb suc d’anxoves i tatin de porros – 72 €
Filet de vaca wagyu a la brasa, romesco de bolets, bleda i patata – 135 €
Les postres
Amanida de fruites de temporada amb sorbet de grosella i iogurt – 18 €
Pastís de licor de cafè amb avellana i nèctar de taronja a la brasa – 20 €
Coca de llardons – 18 €
Fondant de xocolata amb gelat de vainilla – 23 €
*Els plats contenen, a vegades, més ingredients dels anunciats. Recomanem que ens consultin en cas d’intolerància o al·lèrgia.
La Taula del Migdia
Jordi Vilà, cuiner
Els entrants
Panadó en cru de full i allipebre de vedella · Brioix mallorquí de sobressada i botàriga · Anxova i ventresca, avellana i remolatxa.
Panadó en cru de full i allipebre de vedella · Brioix mallorquí de sobressada i botàriga · Anxova i ventresca, avellana i remolatxa.
Els primers
Flor de carbassó en tempura farcida d’anguila fumada i samfaina · Tomàquet amb sopa freda de tàperes · Sarsuela freda de peix i marisc.
Flor de carbassó en tempura farcida d’anguila fumada i samfaina · Tomàquet amb sopa freda de tàperes · Sarsuela freda de peix i marisc.
Carn o peix
A escollir entre les dues propostes del dia.
A escollir entre les dues propostes del dia.
Les postres
Fruita de temporada amb gelat de iogurt · Coca de llardons · Bunyol.
Fruita de temporada amb gelat de iogurt · Coca de llardons · Bunyol.
*Els plats contenen, a vegades, més ingredients dels anunciats. Recomanem que ens consultin en cas d’intolerància o al·lèrgia.
110 €