La Taula de Cuina Catalana
Jordi Vilà, cuiner
Els entrants
Panadó en cru de full i allipebre de vedella · Briox mallorquí de sobrassada i formatge · Nigiri català de pebrot escalivat · Anxova i ventresca, avellana i remolatxa · Granissat de vermut amb maduixots.
Panadó en cru de full i allipebre de vedella · Briox mallorquí de sobrassada i formatge · Nigiri català de pebrot escalivat · Anxova i ventresca, avellana i remolatxa · Granissat de vermut amb maduixots.
Les verdures
Espàrrec blanc amb anxova vegetal · Espàrrec verd amb ou · Pèsols amb kokotxa de lluç.
Espàrrec blanc amb anxova vegetal · Espàrrec verd amb ou · Pèsols amb kokotxa de lluç.
Del mar
Escudella freda de peix i marisc · Peix salvatge amb suquet d’ostres.
Escudella freda de peix i marisc · Peix salvatge amb suquet d’ostres.
De la muntanya
Múrgoles amb tripa a la crema · Rostit de porc amb tomàquet a la brasa.
Múrgoles amb tripa a la crema · Rostit de porc amb tomàquet a la brasa.
Les postres
Fruita de temporada amb gelat de iogurt · Coca de llardons · Mont Blanc d’avellanes.
Fruita de temporada amb gelat de iogurt · Coca de llardons · Mont Blanc d’avellanes.
*Els plats contenen, a vegades, més ingredients dels anunciats. Recomanem que ens consultin en cas d’intolerància o al·lèrgia.
188 €
La Carta de Jordi Vilà
Jordi Vilà, cuiner
Tàrtar de llobarro, gamba i caviar oscietre amb bocatto di cardinale – 110 €
Pèsols amb kokotxes de lluç – 70 €
Espàrrecs blancs amb tonyina en sorra, ametlla crua i rovell; amb tassa de crema freda de coliflor – 56 €
***
Llamàntol en dos serveis – 85 €
(Les potes amb un salpicó de tomàquets / La cua amb un romesco de macadàmia i galanga)
Turbot salvatge amb suquet d’ostres i ostres amb envinagrats – 86 €
Arròs d’espardenyes i kol kale – 90 €
***
Lletons de vedella de llet espàrrecs verds, albercocs i tomàquets – 65 €
Colomí amb múrgoles a la crema – 72 €
Filet de vaca a la brasa, romesco de bolets, bleda i patata – 68 €
Les postres
Amanida de fruites de temporada amb sorbet de grosella i iogurt – 18 €
Pastís de licor de cafè amb avellana i nèctar de taronja a la brasa – 20 €
Coca de llardons – 18 €
Fondant de xocolata amb gelat de vainilla – 23 €
*Els plats contenen, a vegades, més ingredients dels anunciats. Recomanem que ens consultin en cas d’intolerància o al·lèrgia.
La Taula del Migdia
Jordi Vilà, cuiner
Els entrants
Panadó en cru de full i allipebre de vedella · Briox mallorquí de sobrassada i formatge · Anxova i ventresca, avellana i remolatxa.
Panadó en cru de full i allipebre de vedella · Briox mallorquí de sobrassada i formatge · Anxova i ventresca, avellana i remolatxa.
Els primers
Espàrrec blanc amb anxova vegetal · Espàrrec verd amb ou · Escudella freda de peix i marisc.
Espàrrec blanc amb anxova vegetal · Espàrrec verd amb ou · Escudella freda de peix i marisc.
Carn o peix
A escollir entre les dues propostes del dia.
A escollir entre les dues propostes del dia.
Les postres
Fruita de temporada amb gelat de iogurt · Coca de llardons · Mont Blanc d’avellanes.
Fruita de temporada amb gelat de iogurt · Coca de llardons · Mont Blanc d’avellanes.
*Els plats contenen, a vegades, més ingredients dels anunciats. Recomanem que ens consultin en cas d’intolerància o al·lèrgia.
110 €