“La cuina catalana és i serà
allò que entre tots els que ens arrelem
a aquesta riquíssima tradició gastronòmica
vulguem que sigui”.
JORDI VILÀ

A l’alkimia, de la mà del xef Jordi Vilà, fem una cuina que profunditza en el passat, el present i el futur de la cuina catalana. Una exploració dels límits de la nostra gastronomia, des del centre fins als seus marges, que partint de la tradició s’obre, també, a la més radical contemporaneïtat.

A l’hora de pensar la cuina de l’alkimia, sempre posem de valor l’instant. Aquella porció de temps brevíssima en la qual es dilucida el secret de cada plat.

La cuina és un camí, un viatge, i aquest només es pot fer d’una manera: si vens a l’alkimia sempre trobaràs en Jordi Vilà cuinant.

Ronda Sant Antoni, 41, Principal
08011 Barcelona
(+34) 93 207 61 15 | reserves@alkimia.cat

El primer moviment de la nostra cuina és escollir el millor producte. Treballem amb productors de confiança, de mar i muntanya, amb els que mantenim una relació estreta, (amb la majoria) des de fa molts anys. En Hiko ens porta les carbasses, en Jack herbes i flors, l’Aleixo ens envia el peix, la Michelle la caça major…

Fem cuina catalana, la majoria de productes que utilitzem els trobem a Catalunya. Són treballats de la forma més natural possible, amb estima per la terra i amb respecte per la vida dels animals. Tanmateix, si considerem que necessitem quelcom d’una mica més lluny, també hi som per a cercar-lo a França, a Galícia o a Andalusia… Mana el producte.

alkostat

Dins el nostre mateix espai hi trobareu la sala de l’alkostat. Un restaurant diferent, on Jordi Vilà i l’equip de l’alkimia presenten una carta oberta a la improvisació, fresca, feta amb rigor, de plats, platillos i tapes, pensada per compartir i per a bons vivants.

A la carta de l’alkostat, podeu trobar des d’uns macarrons de rostit, fins a una paella de rogers a la brasa, passant per un plat de mongeta verda amb patates o uns peus de porc farcits, entre moltes d’altres propostes.

A l’alkostat es declina a una cuina del dia a dia el ric camí d’aprofundiment en la tradició gastronòmica catalana que marca la trajectòria de Jordi Vilà i del restaurant alkimia.

Ubicades a la part del davant del mateix principal on es localitza el restaurant, hi trobem les sales privades de l’alkimia.

Uns menjadors d’estil clàssic pensats per acollir grups de diferents capacitats i on cada
esdeveniment es fa a mida segons les necessitats de cada client.

treballa
amb nosaltres

L’alkimia és la feina de moltes mans treballant juntes per un objectiu comú. Vols encaixar les teves amb les de la nostra família?