El primer niguiri català

El reconegut periodista gastronòmic de El Periòdico, Pau Arenós, es pregunta “¿Qué es el nigiri a la catalana? ¿Quien lo creó y dónde comerlo en Barcelona?

I ell mateix respón: “En mayo del 2019, hace ya más de un lustro, Jordi Vilà decidió abrir el menú degustación de Alkimia con un bocado con fortuna: ‘Nigiri de tonyina a la catalana’, escribió en Instagram. Miga de pan cortada en un rectángulo, untada con pan con tomate y, encima, la lámina de pescado. Sospecho que entonces solo fue un aperitivo, empujado por un saludable buen humor y con una difusa reflexión en el fondo: ¿cuáles son los límites de la cocina catalana?”.

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