¿On fan les cremes catalanes?

La periodista gastronòmica Rosa Molinero, de qui som molt fans, escriu una peça sobre les cremes catalanes al diari La Vanguardia on es pregunta sobre el perquè no trobem cremes catalanes a les cartes dels grans restaurants gastronòmics del país?

Preguntat per la qüestió, el nostre cuiner preferit, en Jordi Vilà, respón: “Allí donde puedas comerte una escalivada o una calçotada encontrarás crema catalana. En alkostat la hacemos porque hacerla és la única forma de recuperarla. Pero sabemos que la crema catalana no puede hacerse aisladamente: hay que darle un contexto y hacerlo con coherencia”.

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