Jordi Vilà a la prestigiosa revista

internacional MONOCLE.

El nostre cuiner preferit, en Jordi Vilà, ha sortit molt destacat a la guia de Barcelona que han preparat la revista Monocle i Turisme de Barcelona. Això és el què es diu d’ell i com contesta a les preguntes:

“Catalan chef Jordi Vilà has devoted his culinary career to the city of Barcelona… Va començar el seu camí al restaurant Abrevadero i avui s’endinsa en el passat i el futur de la cuina catalana a Alkimia. Una versió més relaxada de la seva cuina es pot assaborir a Alkostat, mentre que també supervisa Vivanda i gestiona els restaurants de la cerveseria Moritz i el bar Velódromo.

Quin és l’estat de la cuina catalana avui?

El món s’ha fet més petit, la gent ha viatjat i ha crescut amb diferents tradicions culinàries. Hi ha una part de la cuina catalana que ha quedat en el passat: cal dinamitzar les tradicions rústiques per ressonar amb el públic més jove. Això és important. Però les coses comencen a canviar, així que podria ser l’inici d’alguna cosa.

Com t’inspira la ciutat?

Estic enamorat de Barcelona. És una de les millors ciutats del món per tenir un restaurant. Té una indústria turística indestructible, que ens pot agradar o no, i com a centre mediterrani, una rica barreja de cultures i diversitat.