La 5ª Taula de Cuina Catalana de l’alkimia a “El Nacional”

Víctor Antich, el director de la Gourmeteria, la secció de gastronomia del diari digital “El Nacional”, va visitar l’alkimia per a menjar la nostra 5ª Taula de Cuina Catalana i n’ha escrit un artícle on parla molt bé de la seva experiència. Aquí us en deixem tres fragments. Moltes gràcies!!!

“Jordi Vilà ha sabut mantenir les arrels escollint camins transversals que s’ha anat trobant al llarg de la seva trajectòria. Curiosament no pas aquells més senzills que t’aboquen a una modernització innecessària, sinó aquells més tortuosos que exigeixen aprofundir en el perquè de tot plegat, producte, història, tècnica i que la cosa flueixi amb naturalitat”.

“El Jordi Vilà fa cuina catalana des de sempre, cal recordar que és l’estrella Michelin més antiga de la ciutat de Barcelona, cosa que denota constància i compromís. Vint anys després, però, ens sorprèn un altra vegada amb el Manual d’Autodefensa de la Cuina Catalana que va presentar amb tots els honors ara fa uns mesos.”.

“M’enduc a casa la idea que actualment el món està girant al voltant del territori i estem d’acord que és l’hora d’aprofitar-ho tal com fan ja molts cuiners consagrats que ho estan reivindicant i molts cuiners joves que simplement volen fer cuina catalana, molt senzill”.

Podeu llegir l’article sencer “La millor taula de cuina catalana que sorprèn i enamora al país sencer i que és una autèntica revolució” en aquest enllaç.

A la foto (d’esquerra a dreta): Marc Padrò, cuiner; Jordi Vilà, cap de caps; Iñaki Larrimbe, cuiner; Adrià Moreno, cap de cuina; Aleix Bravo, cap de pastisseria, Arnau Vidal, staiger; Mateo Gallina, cuiner.