La truita d’alkostat

“En Alkostat, Jordi Vilà, explora lo tradicional con mirada de pillo. ‘Nigiris’ sí, pero de atún sobre pan con tomate. “Siempre pienso en clave de cocina catalana proyectada hacia el futuro”, dice. La croqueta César, los macarrones de rustido, el pimiento escalivado, el romesco de aceituna y anchoa, ¡el flan!. Ah, ¡y la tortilla de patatas y cebolla! Aquí, Vilà hace la tortilla de patatas definitiva”. El Periódico. Enllaç aquí