Larousse gastronomique en español
5/december/25
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“CATALANA (Cocina): Cocina con personalidad legitima, histórica y plenamente constituida, propia en todos los territorios de habla catalana, en cuya lengua, durante los siglos XIII y XIV se escribieron importantes tratados culinarios. La cocina catalana, que data de una sabia y calificada antiguedad, como lo atestiguan el Llibre del Sent Sovi o El llibre del Coch, alcanzó su máximo esplendor en época medieval”.
Larousse gastronomique en español // 1996 // Editions Larousse