El pa amb tomàquet a TIME OUT

“En Jordi Vilà, un dels cuiners més compromesos amb la identitat catalana en l’alta cuina, opina que tot ho determina el context. Per Vilà, el pa amb tomàquet va bé amb tot, però no és el mateix fer-lo servir per acompanyar un pinxo de truita que una botifarra, oi? El cuiner deixa al bon senderi de cadascú decidir quin pa pertoca per a cada vianda, però ell té preferència per una llesca de bon pa de pagès, d’aquells àcids i esponjosos, on es formen petits llacs d’oli d’oliva.

Podeu llegir l’article sencer aquí.