La Mesa de Cocina Catalana
Jordi Vilà, cuiner
Els entrants
Panadó crudo de hojaldre y allipebre de ternera · Brioche mallorquín de sobrasada y botarga · Pa amb tomàquet y sardinas · Anchoa y ventresca, avellana y remolacha · Granizado de vermut con fresones.
Les verdures
Flor de calabacín en tempura rellena de anguila ahumada y samfaina · Tomate con sopa fría de alcaparras.
Del mar
Zarzuela fría de pescado y marisco · Pescado salvaje con suquet de ostras.
De la muntanya
Micuit de foie escabechado con judía del cuc, tostadas de pan y cerezas · Tripa blanca y panceta curada · Asado de cerdo.
Les postres
Fruta de temporada con helado de yogur · Coca de llardons · Mont Blanc de avellanas · Bunyol.
*Los platos contienen, a veces, más ingredientes de los anunciados. Recomendamos que nos consulten en caso de intolerancia o alergia.
188 €
La Carta de Jordi Vilà
Jordi Vilà, cuiner
Tartar de lubina, gamba y caviar oscietra con bocatto di cardinale – 110 €
Micuit de foie escabechado con judía del cuc, tostadas de pan y cerezas – 56 €
Flor de calabacín en tempura rellena de anguila ahumada y samfaina – 42 €
***
Bogavante en dos servicios – 85 €
(Las patas con un salpicón de tomates / La cola con un romesco de macadamia y galanga)
Rodaballo salvaje con suquet de ostras, ostras con encurtidos – 86 €
Arroz de espardenyes y col kale – 90 €
***
Mollejas de ternera lechal con tomates rostizados y salsa de alcaparras – 65 €
Pichón con jugo de anchoas y tatin de puerros – 72 €
Filete de vaca wagyu a la brasa, romesco de setas, acelga y patata – 135 €
Les postres
Ensalada de frutas de temporada con sorbete de grosella y yogur – 18 €
Pastel de licor de café con avellana y néctar de naranja a la brasa – 20 €
Coca de llardons – 18 €
Fondant de chocolate con helado de vainilla – 23 €
*Los platos contienen, a veces, más ingredientes de los anunciados. Recomendamos que nos consulten en caso de intolerancia o alergia.
La Mesa del mediodía
Jordi Vilà, cuiner
Els entrants
Panadó crudo de hojaldre y allipebre de ternera · Brioche mallorquín de sobrasada y botarga · Anchoa y ventresca, avellana y remolacha.
Els primers
Flor de calabacín en tempura rellena de sardinas y samfaina · Tomate con sopa fría de alcaparras · Zarzuela fría de pescado y marisco.
Carn o peix
A escoger entre las dos propuestas del día.
Les postres
Fruta de temporada con helado de yogur · Coca de llardons · Bunyol.
*Los platos contienen, a veces, más ingredientes de los anunciados. Recomendamos que nos consulten en caso de intolerancia o alergia.
110 €