La Mesa de Cocina Catalana
Jordi Vilà, cuiner
Els entrants
Panadó crudo de hojaldre y allipebre de ternera · Brioche mallorquín de sobrasada y queso · Nigiri catalán de pimiento asado · Anchoa y ventresca, avellana y remolacha · Granizado de vermut con fresones.
Les verdures
Espárrago blanco con caballa y limón · Espárrago verde con huevo · Guisantes con kokotxa de merluza.
Del mar
Escudella fría de pescado y marisco · Pescado salvaje con suquet de ostras.
De la muntanya
Colmenillas con callos a la crema · Asado de cerdo con tomate a la brasa.
Les postres
Fruta de temporada con helado de yogur · Coca de llardons · Mont Blanc de avellanas · Bunyol.
*Los platos contienen, a veces, más ingredientes de los anunciados. Recomendamos que nos consulten en caso de intolerancia o alergia.
188 €
La Carta de Jordi Vilà
Jordi Vilà, cuiner
Tartar de lubina, gamba y caviar oscietra con bocatto di cardinale – 110 €
Guisantes con kokotxas de merluza – 70 €
Espárragos blancos con atún en sorra, almendra cruda y yema; con taza de crema fría de coliflor – 56 €
***
Bogavante en dos servicios – 85 €
(Las patas con un salpicón de tomates / La cola con un romesco de macadamia y galanga)
Rodaballo salvaje con suquet de ostras, ostras con encurtidos – 86 €
Arroz de espardenyes y col kale – 90 €
***
Mollejas de ternera lechal, espárragos verdes, albaricoques y tomates – 65 €
Pichón con colmenillas a la crema – 72 €
Filete de vaca a la brasa, romesco de setas, acelga y patata – 68 €
Les postres
Ensalada de frutas de temporada con sorbete de grosella y yogur – 18 €
Pastel de licor de café con avellana y néctar de naranja a la brasa – 20 €
Coca de llardons – 18 €
Fondant de chocolate con helado de vainilla – 23 €
*Los platos contienen, a veces, más ingredientes de los anunciados. Recomendamos que nos consulten en caso de intolerancia o alergia.
La Mesa del mediodía
Jordi Vilà, cuiner
Els entrants
Panadó crudo de hojaldre y allipebre de ternera · Brioche mallorquín de sobrasada y queso · Anchoa y ventresca, avellana y remolacha.
Els primers
Espárrago blanco con caballa y limón · Espárrago verde con huevo · Escudella fría de pescado y marisco.
Carn o peix
A escoger entre las dos propuestas del día.
Les postres
Fruta de temporada con helado de yogur · Coca de llardons · Bunyol.
*Los platos contienen, a veces, más ingredientes de los anunciados. Recomendamos que nos consulten en caso de intolerancia o alergia.
110 €