Gabriel García Márquez · Entrevista a Informe Cultural
12/september/25
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“– Hay algo que se ha perdido en la Costa: la manera de freír el pescado. Ya tú no encuentras un restaurante donde te vendan pescado frito como verdaderamente se fríe el pescado. Entre otras cosas, porque es anticomercial. La forma correcta de freír el pescado es como lo hacen en Ciénaga, que es de este modo: se llena el caldero completamente de manteca de puerco. Cuando la manteca esté hirviendo, se fríen las postas una por una. Nunca todas juntas. Una por una.”
Gabriel García Márquez // Entrevista a Informe Cultural // 1990