Josep Pla · El geni del país i altres proses
10/octubre/25
“Al meu modest entendre, el millor peix de les nostres mars del Mediterrani és el que anomenem en la nostra llengua corball. Peix ample, de color negroide, amb tocs de blavis, que es pesca sobretot en temps de cireres (…) És un peix que presentat a taula en la forma que sigui -guisat, a la brasa, etc.- no solament no exhala l’olor que solen exhalar els altres peixos sinó que a penes te gust de peix (…) El meu modest criteri és, doncs, aquest: el peix que té menys gust de peix és el que no te rival”.
Josep Pla // El geni del país i altres proses // Edicions 62 i “la Caixa”