L’Almarge de Franco i Rombouts

“Franco y Rombouts, que se formaron en los fogones del mítico Alkimia, bajo la batuta de Jordi Vilà, un cocinero al que se venera en Barcelona, reconocen el peso del chef en su trabajo al tiempo que reivindican su independencia: “No pensamos Almarge a imagen de nadie, precisamente porque lo que queríamos era que tuviera nuestra propia imagen. Pero es innegable que nos hemos formado en este oficio de hosteleros con Jordi Vilà, de Alkimia, y eso se respira en la importancia que damos a cada detalle y en el respeto por la tradición de la cocina catalana, la técnica, el tiempo y dedicación que requieren cada elaboración y producto”, afirmen. Ens encanten i podeu llegir l’artícle sencer aquí