L’últim restaurant Caníbal a Berlín

El programa gastronòmic de Catalunya Ràdio

El passat cap de setmana es va emetre l’últim programa de la temporada del programa gastronómic de Catalunya Ràdio, “Un restaurant caníbal a Berlín”, dirigit i presentat per la periodista Paula Molés. El nostre cuiner preferit, en Jordi Vilà, hi col·labora mensualment, per parlar de gastronomia i dels plats més emblemàtics de la Cuina Catalana. Aquí us deixem 7 dels programes de la temporada i en aquest enllaç l’especial últim programa des del moll dels pescadors de Barcelona.

EL ROSTIT CATALÀ

Jordi Vilà parla del rostit, un dels sabors més característics de la cuina catalana. Podeu escoltar el programa en aquest enllaç.

L’OU

“Si només em pogués endur una cosa a una illa deserta m’enduria una gallina” diu el cuiner Jordi Vilà. Podeu escoltar la seva intervenció en aquest enllaç. Una col·laboració dedicada als ous… i si son remenats millor.

SUQUET o SARSUELA

Jordi Vilà ens parla de les diferències entre el suquet i la sarsuela de peix. Plats germans però no bessons. Podeu escoltar el programa en aquest enllaç.

GASPATXO

“Jo, després de la llet em vaig alimentar de gaspatxo” diu en Jordi Vilà, però això no converteix el gaspatxo en cuina catalana. Podeu escoltar el programa en aquest enllaç

MÚRGOLES

En aquest programa les reines son les múrgoles, els bolets més esperats i més marcians.

Podeu escoltar el programa en aquest enllaç

ESCUDELLA

“L’any és llarg i hi ha moltes escudelles”. Com les que cuinem als nostres restaurants: la tradicional, la de caça, la de primavera, la d’estiu, la de mar… Podeu escoltar el programa en aquest enllaç.

PEUS DE PORC

Jordi Vilà ens parla dels peus de porc, els menuts més elegants, una plat que t’agrada o no t’agrada, blanc o negre, un dels clàssics del restaurant alkostat, on es cuinen a la manera de Pierre Koffmann. En aquest enllaç.