Nova carta a l’alkimia i a l’alkostat
Caça i tòfona, estrelles de la temporada
Al nostre restaurant alkimia · Jordi Vilà hem canviat la nostra proposta de Taula de Cuina Catalana, amb nous plats que ens parlen del nostre paissatge de ple hivern i dels productes que ens dona la temporada. Amb la mateixa intenció de sempre: aprofundir en la nostra cuina catalana.
Ara, podreu tastar:
El Panedó de perdiu en escabetx, la Coca de recapte amb arengada, o el Nigiri de pepito.
La Garota amb escarola, calçot i romesco de tòfona, la Carxofa amb lluç i mongetes del ganxet, i el Matrimoni d’anxova i ventresca a l’apartat dedicat a la mar.
L’Escudella de mar barrejada en l’apartat de l’Escudella.
El Milfulls de porros amb ou i el Peix Salvatge amb suquet d’ostres (la foto) el Rostit català o el Plat de caça en l’apartat dedicat a la tòfona.
El Menjablanc amb farigola i grosella, la Coca de Llardons, la Xocolata amb oli i sal i el Bunyol a les postres.
La Taula Catalana, en paraules del nostre cuiner preferit, en Jordi Vilà:
“És una proposta que celebra els plats i les tècniques més catalanes i les porta al present, amb creativitat i certa valentia, i alhora procura donar al comensal més espai per a gaudir de la festa allunyant-nos tot el que podem del plat-cobert, plat-cobert, plat-cobert clàssic dels menus degustació més habituals. Tot ho cuinem amb els mateixos estris que poden tenir les cuines d’una casa i tot el que podem cuinar nosaltres ho cuinem nosaltres. L’ADN de la nostra cuina segueix trobant-se en les bases de la cuina catalana: els sofregits, els brous, els escabetxos, els romescos… A tota aquesta excepcional tradició li donem forma, tot estirant-ho cap als nostres temps, fins que agafa identitat pròpia”.
“La Taula de Cuina Catalana” es configura en cinc serveis i té el mateix preu que el nostre antic Menú degustació, 184€. Podeu reservar-la, aquí.
NOVA CARTA A l’ALKOSTAT
Al restaurant alkostat també estrenem nova carta. Una nova proposta, com totes les que fem, arrelada a la cuina catalana i als productes que ens dona el nostre paisatge d’hivern: caça, tòfona, els primers pèsols…
Com diem a la carta, si és temps d’hivern, ara cuinem amb tòfona, un producte estacional com n’hi ha pocs. Amb tres plats nous: l’Amanida de mongeta verda amb llagostins, llamàntol i vinagreta de tòfona, Lo millor de la sopa de ceba, la Coca de milfulls de porros i carxofa i la Pilota de perdiu escabetxada amb foie i verdures escabetxades.
I també hi afegim nou plats:
El Trinxat de col i patata amb botifarra negra, la Sípia amb mandonguilles, pèsols i patata, la Xatonada de garotes, bacallà, anxova, calçot i romesco de tòfona, el Bacallà amb pèsols i tripetes i la Carxofa farcida amb conill a l’estil d’Almatret.
Bon profit!!! Podeu fer una reserva en aquest enllaç.