Nova carta al Vivanda

Aquesta setmana passada hem renovat la carta del restaurant Vivanda, al barri de Sarrià. Un carta que, com explica el nostre cuiner preferit, en Jordi Vilà, treballa sobre els territoris i els víncles on ha crescut i s’ha desenvolupat la cuina catalana. Una carta firmada per en Jordi Vilà amb propostes d’una cuina catalana “tradicional, rural, marinera, popular, urbana i burgesa”. Una cuina rica i saborosa que es treballa i es gaudeix a la nova carta del Vivanda.

Entre les propostes que hi podreu trobar:croquetes de pernil, bunyols de bacallà, musclos de roca, sardines en escabetx, mongeta tendra amb patates, saltat de cigrons amb morro i orella, macarrons amb rostit de pollastre, canelons de tres carns, fideus a la cassola, arròs de sofregit de l’Empordà, xatonada, escalivada a la brasa, cargols amb botifarra i sobrassada alkostat, suquet de rap, bacallà amb samfaina, fricandó de ventresca de tonyina, cua de vaca al vi negre, llebre à la royale, callos Cal Jordi, crema catalana amb carquinyolis casolans, recuit de drap, gató d’ametlla mallorquí i la nova proposta d’Escudella i carn d’olla tradicional al bambú, una escudella tradicional presentada d’una manera com no l’heu menjada mai.

Fa uns dies, la Guia Repsol, ens va dedicar una peça audiovisual al seu canal d’Instagram on s’entrevistava en Jordi Vilà i es parlava del fricandó tradicional i el fricandó de ventresca de tonyina del Vivanda. Si us interessa la podeu veure aquí