Premi Nova Cuina Catalana per a l’alkostat
Guia Augusta, la nova guia de restaurants de Cuina Catalana
El restaurant alkostat ha estat reconegut amb el Premi Fermí Puig a la Nova Cuina Catalana, en la primera edició dels Premis Augusta impulsats per la nova guia dels millors restaurants de Cuina Catalana “Guia Augusta”.
Moltes gràcies als seus responsables per divulgar, recomenar i reconèixer la cuina catalana que cuinem moltes i molts arreu del país. I moltes felicitats, també a la resta de premiats!!!
Transcrivim un moment del petit discurs d’agraïment del cuiner Jordi Vilà.
”La Nova Cuina Catalana està conformada per la tradició, que ens diu d’on venim, perquè som com som, però tambè amb l’esperit de la creativitat, que ens diu allà on podem arribar.
A la manera de recepta meva particular, que he anat afinant durant tota la meva trajectòria, la Nova Cuina Catalana estaria conformada per un 65% de tradició, un 30% de creativitat “relaxada” (no d’avantguarda que és quelcom molt esforçat i que respecto absolutament) i finalment un 5% pel tema dels ultramarins“.
A la Guia Augusta hi surten els restaurants del nostre cuiner preferit: l’alkimia, l’alkostat i el vivanda. Això diu la guia d’ells:
alkimia “El cuiner Jordi Vilà és un dels grans renovadors de la cuina catalana, fent servir la gramàtica i la tradició com a base inspiradora la refina i la reinterpreta amb resultats siderals. Alkimia és un dels grans restaurants d’alta cuina amb personalitat indiscutiblement catalana, un espai capdavanter en qualitat, audacia i perfecció culinaria”.
alkostat: “Alkostat és la proposta del cuiner Jordi Vilà per oferir una cuina catalana basada en la tradició, amb altissims estàndards de qualitat, en un espai de interiorisme cuidat i un servei impecable. Amb una -relativa- informalitat desenfadada, tenim accés a bona part del receptari de cuina tradicional catalana, refinat i convertit en alta cuina”.
vivanda: “És un dels imprescindibles de Sarrià: aquest restaurant millora el barri. Amb Jordi Vilà i Gabi Calzado al capdavant, la seva oferta és essència de la cuina catalana amb especial atenció al receptari burgès i urbà. Escabetxos, xatonades, brandades, canelons… un reguitzell d’èxits de la nostra tradició cuinats amb precisió metronòmica i actual. Atenció a les escudelles i els mar i muntanya, servits en vaixella de bambú. Espectaculars”.