Una crítica de l’alkostat
El cuiner i crític gastronòmic David de Jorge (@robinfood a Instagram) ha escrit una crítica a El Diario Vasco de la seva visita al restaurant Alkostat · Jordi Vilà. El millor, si us interessa, és que li feu una llegida en aquest enllaç, però us deixem algunes de les seves perles, que ens ruboritzen i emocionen alhora.
“Jordi es un mohicano que maneja los trucos de la alta cocina para competir en división de honor, plantándonos en mitad de su Alkimia un comedor en el que sirve sus portentosos guisos sin trampa ni cartón”.
“El menda lerenda que esto escribe!, sopla y resopla de gozo mientras se calza unos buñuelos de bacalao al mortero, pan de coca con tomate o una escalivada. Si fuera explorador contemporáneo de originalidades, me explotaría la cabeza, ¡Vilà no puede ser más puto amo!
“Visité Alkostat con una piara de cocineros y no dimos crédito del descomunal trabajo de forja, pico y pala de toda su carta”.
“Todo está buenísimo y el servicio de sala lo sabe porque coloca los platos ante tu panza con esa tranquilidad de tener el partido ganado por goleada”.
“Es un despelote el pollo en dos servicios, los caracoles con sofrito de sobrasada picante y alioli, la butifarra de cerdo con judías del ganxet y patata a la forquilla, la xatonada de bacalao, bonito a la pimienta, tomates, anchoa y aceituna negra, los callos y capipota de Cal Jordi con trippa Rossi a banda”.