Fòrum Gastronòmic de Girona
The original blog posts are written in Catalan; the Spanish and English translations are automatically generated.
El nostre cuiner preferit, en Jordi Vilà, ha participat aquesta setmana al Fòrum Gastronòmic de Girona, en una taula moderada per Salvador Garcia- Arbòs, on es va parlar sobre Com hem de definir la Cuina Catalana. La taula també comptava amb la historiadora Núria Bàguena, la periodista Carme Gasull i el periodista Joan Safont.
Us presentem 3 opinions de cadascún dels convidats que, més o menys, van formular així:
Núria Bàguena, historiadora: “Només es qüestiona la cuina catalana aquí”; “Si fóssim francesos diferenciaríem la cuina per classes socials”; “Moltes vegades tenim una visió molt de ciutat de la cuina i al territori passen moltes coses que Barcelona ni les veu”.
Carme Gasull, periodista: “Som una cuina integradora i oberta a les influències”; “Ens hem enriquit moltes vegades amb nous ingredients que han vingut a la nostra cuina per a potenciar-la”; “Ens haurem de preguntar a partir del quants anys podem considerar una cuina tradicional”.
Joan Safont, periodista: “La cuina que es feia a les cases i del dia a dia ara només la trobes al restaurant”; “La cuina et vincula a la terra”; “És important recordar que no ens podem permetre el luxe de tancar-nos en nosaltres mateixos”.
Jordi Vilà, cuiner: “La cuina catalana no té un estat darrera que la divulgui i en faci bandera. Totes les cuines del territori de l’Estat Español acaben diluint-se en cuina española”; “La por no és un bon company de viatge per a desenvolupar amb alegria la nostra cuina”; “Ni ens vestim ni fem les coses que feiem fa cent anys. Amb la cuina catalana hem de fer el mateix: preservar el que ens agrada i portar-la endavant”.
Si en voleu saber més us deixem l’enllaça la web del Fòrum Gastronòmic de Girona i un altre enllaç a l’artícle a VilaWeb que ha escrit el periodista Joan Safont.