Fòrum Gastronòmic de Girona

El nostre cuiner preferit, en Jordi Vilà, ha participat aquesta setmana al Fòrum Gastronòmic de Girona, en una taula moderada per Salvador Garcia- Arbòs, on es va parlar sobre Com hem de definir la Cuina Catalana. La taula també comptava amb la historiadora Núria Bàguena, la periodista Carme Gasull i el periodista Joan Safont.

Us presentem 3 opinions de cadascún dels convidats que, més o menys, van formular així:

Núria Bàguena, historiadora: “Només es qüestiona la cuina catalana aquí”; “Si fóssim francesos diferenciaríem la cuina per classes socials”; “Moltes vegades tenim una visió molt de ciutat de la cuina i al territori passen moltes coses que Barcelona ni les veu”.

Carme Gasull, periodista: “Som una cuina integradora i oberta a les influències”; “Ens hem enriquit moltes vegades amb nous ingredients que han vingut a la nostra cuina per a potenciar-la”; “Ens haurem de preguntar a partir del quants anys podem considerar una cuina tradicional”.

Joan Safont, periodista: “La cuina que es feia a les cases i del dia a dia ara només la trobes al restaurant”; “La cuina et vincula a la terra”; “És important recordar que no ens podem permetre el luxe de tancar-nos en nosaltres mateixos”.

Jordi Vilà, cuiner: “La cuina catalana no té un estat darrera que la divulgui i en faci bandera. Totes les cuines del territori de l’Estat Español acaben diluint-se en cuina española”; “La por no és un bon company de viatge per a desenvolupar amb alegria la nostra cuina”; “Ni ens vestim ni fem les coses que feiem fa cent anys. Amb la cuina catalana hem de fer el mateix: preservar el que ens agrada i portar-la endavant”.

Si en voleu saber més us deixem l’enllaça la web del Fòrum Gastronòmic de Girona i un altre enllaç a l’artícle a VilaWeb que ha escrit el periodista Joan Safont.