Joan Perucho · Gastronomia i cultura
28/novembre/25
“La cuina catalana es molt extensa i la seva extraordinària riquesa aplega les característiques més variades sobre una base de cuina rural, pagesa (…). La gràcia de la cuina provençal, el món barroc i policrom de la cuina valenciana i els sòlids plats que toquen la cuina central, en la ratlla d’Aragó, s’afegeixen a la seva peculiaritat: Barcelona és la barreja de totes aquestes cuines ja que és una ciutat habitada per gent de totes les regions de Catalunya”.
Gastronomia i cultura // Joan Perucho // Edicions El Mèdol