El millor de l’any o alguna cosa semblant
(alguns pensaments de finals de 2024)
El millor de l’any és cuinar, el que fem a diari, tots els dies, des d’alguna de les cuines que tenim en marxa. Ja sigui a l’alkimia, al vivanda, al va de cuina o a l’alkostat.
El millor de l’any és comprovar que (sempre amb algunes excepcions, és clar) a través del menjar que us oferim, sortiu dels restaurants o de les botigues més feliços del que hi vau entrar.
El millor de l’any és entendre, també, que no sempre dones la felicitat que desitjaves i que no tot depèn de tu. Ets una part important, però no tot depèn de tu.
El millor de l’any és saber que vas acompanyat d’un grup humà, un grup professional, que també s’esforça per a fer el millor possible la seva feina, en benefici d’un projecte en el que hi creu.
El millor de l’any és descobrir, dia rere dia, que no estàs sol. No estàs sol defensant el territori, no estas sol defensant una manera de cuinar la cuina catalana, que s’arrela a una gran tradició i que amb el temps evoluciona de diferents maneres, com totes i tots nosaltres.
El millor de l’any és veure que encara és pot aportar alguna cosa nova a la cuina, que allò que mai s’ha cuinat és allà, esperan-te, i que com més aprofundeixes més s’obre el marc.
El millor de l’any és tenir clar que volem seguir cuinant l’any que ve, que ens segueix fent il·lusió la nostra feina, que tenim ganes del servir-vos els millors àpats de la cuina catalana del mòn i que tenim moltes ganes de seguir-nos esforçant i aprenent en un camí de coneixement que tenim clar que mai s’acaba.
Us desitgem, de tot cor, unes bones festes i un feliç i prosper 2025!!!
Jordi Vilà, cuiner alkimia · alkostat · vivanda · va de cuina