16/octubre/26
L’alkostat i el Vivanda participen al Gastrorecup’26, la campanya contra el malbaratament alimentari a la restauració impulsada per Ada Parellada i la Generalitat.
27/febrer/26
Entrevista a Sònia Profitós
Entrevista a Sònia Profitós, cap de sala i propietària de l’alkimia i l’alkostat: gairebé trenta anys a la sala, la seva formació i la seva manera d’entendre el servei.
30/gener/26
El fricandó d’en Jordi Vilà al canal ARTE
Jordi Vilà defensa la cuina catalana i el fricandó de vedella al programa «Voyage en cuisine» del canal ARTE, amb visites a Cal Rovira i Soulblim i la cuina del plat a l’alkimia.
6/juny/25
Entrevista al cuiner Jordi Vilà (Núvol)
El crític cultural Joan Burdeus entrevista Jordi Vilà a la revista Núvol arran del Manual d’Autodefensa de la Cuina Catalana: «No n’hi ha prou amb fer cuina catalana: cal que la reconnectem amb la societat».
11/abril/25
Presentem el nostre Manual d’Autodefensa de la Cuina Catalana
Jordi Vilà presenta el Manual d’Autodefensa de la Cuina Catalana, un manifest en clau d’humor amb 9 figures i 9 arguments per defensar la nostra cuina. Es pot trobar en pòster, samarreta i tassa als nostres restaurants i al Va de Cuina.
28/febrer/25
Una hora con Jordi Vilà al programa GASTRO SER
El periodista Carlos Cano entrevista Jordi Vilà durant una hora al programa Gastro SER: idees, reflexions i opinions sobre la cuina catalana i el panorama gastronòmic actual.
Novetats
9/octubre/26
Nova Taula de Cuina Catalana
Nova Taula de Cuina Catalana de tardor a l’alkimia i nous plats a la Carta d’en Jordi Vilà.
31/juliol/26
El Primer Torn de Vilà
Jordi Vilà conversa amb Jordi Àvila durant gairebé una hora i mitja al videopòdcast «Primer torn» de La Gourmeteria (El Nacional).
24/juliol/26
Jordi Vilà Esdeveniments i Privats
Neix Jordi Vilà Esdeveniments i Privats, el nostre projecte de càtering de cuina catalana per a celebracions i esdeveniments.
17/juliol/26
Jordi Vilà i This is Barcelona
Turisme de Barcelona compta amb Jordi Vilà en una peça audiovisual de «This is Barcelona» i recomana els restaurants alkimia i alkostat.
Cites gastronòmiques
16/octubre/26
Vivanda i alkostat participem al Gastrorecup’26
L’alkostat i el Vivanda participen al Gastrorecup’26, la campanya contra el malbaratament alimentari a la restauració impulsada per Ada Parellada i la Generalitat.
22/maig/26
4 mans amb el Via Veneto i l’alkostat del mar
El 4 de juny, sopar a quatre mans del Via Veneto i l’alkostat del mar a l’hotel Finca Victoria de Begur, amb més de 70 anys d’estrella Michelin a la cuina.
24/abril/26
Sopa Sant Jordi al Va de Cuina
Crònica de la Sopa de lletres de Sant Jordi: ens vam menjar un fragment de «Quanta, quanta guerra…» de Mercè Rodoreda cuinat per Jordi Vilà.
17/abril/26
3ª Edició de la Sopa Sant Jordi
Per Sant Jordi, 3a edició de la Sopa St. Jordi al Va de Cuina de Sarrià: una sopa de lletres de Jordi Vilà amb un fragment literari, performance i sorteig.
9/octubre/26
Nova Taula de Cuina Catalana de tardor a l’alkimia i nous plats a la Carta d’en Jordi Vilà.
31/juliol/26
Jordi Vilà conversa amb Jordi Àvila durant gairebé una hora i mitja al videopòdcast «Primer torn» de La Gourmeteria (El Nacional).
24/juliol/26
Neix Jordi Vilà Esdeveniments i Privats, el nostre projecte de càtering de cuina catalana per a celebracions i esdeveniments.
17/juliol/26
Turisme de Barcelona compta amb Jordi Vilà en una peça audiovisual de «This is Barcelona» i recomana els restaurants alkimia i alkostat.
10/juliol/26
Darrer programa de la temporada d’«Un restaurant caníbal a Berlín» de Catalunya Ràdio, i set de les col·laboracions de Jordi Vilà per tornar a escoltar.
3/juliol/26
El diari Ara visita el Vivanda, el restaurant amagat amb jardí del cuiner Jordi Vilà a Sarrià, i en tasta la carta d’estiu.
26/juny/26
Renovem la Taula de Cuina Catalana i la Carta Jordi Vilà de l’alkimia amb plats que ens parlen del paisatge d’estiu i dels productes de temporada.
19/juny/26
Carta d’estiu al Vivanda amb plats frescos per als dies més calorosos i un nou apartat de «Closques»: cloïsses, musclos, escopinyes, navalles i gambes.
12/juny/26
Jordi Vilà signa un article sobre com serà la cuina el 2050 al número dels 25 anys de la revista Cuina: «Cuinar continuarà sent un acte eminentment humà».
5/juny/26
Nova carta d’estiu a l’alkostat: entren les flors de carbassó, els lletons i l’esqueixada de bacallà.
30/maig/26
Les olives marinades a la bruta del Va de Cuina, una elaboració pròpia amb secret inclòs que només trobareu a la nostra botiga.
22/maig/26
El 4 de juny, sopar a quatre mans del Via Veneto i l’alkostat del mar a l’hotel Finca Victoria de Begur, amb més de 70 anys d’estrella Michelin a la cuina.
15/maig/26
L’alkimia estrena carta: una proposta curta i de temporada amb la mateixa cuina de màxims, com a complement de la Taula de Cuina Catalana.
8/maig/26
El New York Times recomana l’alkimia i l’alkostat a les seves «36 hores a Barcelona» i destaca el nostre Manual d’Autodefensa de la Cuina Catalana.
1/maig/26
Nova carta de primavera al Vivanda: entren els espàrrecs, les múrgoles, els maduixots i la botifarra feta al restaurant alkimia.
24/abril/26
Crònica de la Sopa de lletres de Sant Jordi: ens vam menjar un fragment de «Quanta, quanta guerra…» de Mercè Rodoreda cuinat per Jordi Vilà.
17/abril/26
Per Sant Jordi, 3a edició de la Sopa St. Jordi al Va de Cuina de Sarrià: una sopa de lletres de Jordi Vilà amb un fragment literari, performance i sorteig.
10/abril/26
Nova carta de primavera a l’alkostat, arrelada a la cuina catalana i als productes de temporada, amb els espàrrecs com a protagonistes.
27/març/26
Obren les reserves de la nova temporada de l’alkostat del mar a Begur, on el cuiner Àlex López porta la cuina de Jordi Vilà amb clàssics i plats nous.
20/març/26
Philippe Regol publica a Observación Gastronómica una crítica de l’alkostat, que situa dins la «Nova Cuina Catalana».
13/març/26
Nova cassola de cap de setmana al Va de Cuina: Jordi Vilà cuina un fricandó a la parmesana, en edició limitada.
6/març/26
La Guia Macarfi situa l’alkimia en la 2a posició dels restaurants més destacats de Catalunya del 2026.
27/febrer/26
Entrevista a Sònia Profitós, cap de sala i propietària de l’alkimia i l’alkostat: gairebé trenta anys a la sala, la seva formació i la seva manera d’entendre el servei.
20/febrer/26
35 anys després, Jordi Vilà torna a l’Escola Joviat de Manresa, on es va formar com a cuiner, per compartir consells i trajectòria amb més de 100 estudiants.
13/febrer/26
Nova cassola de cap de setmana al Va de Cuina: Jordi Vilà cuina un suquet de lluerna, un dels clàssics de l’alkostat.
6/febrer/26
Jordi Vilà rep a Sort el premi Banut de l’any 2026 per la seva contribució a la cuina de caça.
30/gener/26
Jordi Vilà defensa la cuina catalana i el fricandó de vedella al programa «Voyage en cuisine» del canal ARTE, amb visites a Cal Rovira i Soulblim i la cuina del plat a l’alkimia.
23/gener/26
Caça i tòfona, estrelles de la temporada: nova Taula de Cuina Catalana a l’alkimia i nova carta a l’alkostat.
16/gener/26
Es presenta el Calendari 2026 del Manifest d’Autodefensa de la Cuina Catalana, impulsat per l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, amb tres figures noves.
9/gener/26
Ens acomiadem de Carles Vilarrubí, president de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, mort el 28 de desembre. Et recordarem amb gran estima.
19/desembre/25
Arriben les noves samarretes del Manual d’Autodefensa de la Cuina Catalana, en tres models de cotó orgànic, acompanyades d’una nova bossa tote.
12/desembre/25
Jordi Vilà, entrevistat a «La Fonda» de Catalunya Ràdio per Pep Nogué: «La cuina catalana no necessita disfresses, només ser mirada des de dins».
5/desembre/25
Nova carta d’hivern al Vivanda i les nostres propostes de Nadal: canelons, escudella i carn d’olla, sarsuela de peix…
28/novembre/25
Nosaltres cuinem, vosaltres celebreu: la carta de Nadal per emportar de Jordi Vilà, amb els plats clàssics de festes i algunes delicatessen.
21/novembre/25
El programa «B de gust» de betevé, de Carmen Cortés, entrevista Jordi Vilà en una peça d’uns 30 minuts.
14/novembre/25
Nova Taula de Cuina Catalana a l’alkimia, amb plats que ens parlen del paisatge de tardor i dels productes de temporada.
7/novembre/25
L’alkostat guanya el Premi Fermí Puig a la Nova Cuina Catalana, a la primera edició dels Premis de la Guia Augusta.
31/octubre/25
Nova carta de tardor a l’alkostat, amb caça, bolets i verdures, i una nova escudella de tardor amb perdiu, bolets i raviolis de moniato.
24/octubre/25
Jordi Vilà cuina per al Va de Cuina una cassola de cua de bou guisada al vi, en edició limitada per al cap de setmana.
17/octubre/25
La guia de Barcelona de ZARA presenta l’alkostat com «una carta de amor a la cocina catalana».
10/octubre/25
El Va de Cuina celebra 5 anys com a botiga artesanal de menjar per emportar, compartint la nostra passió per la cuina catalana.
3/octubre/25
Jordi Vilà, un dels protagonistes del I Congrés d’Investigació Tècnicocultural del Romesco a Tarragona, amb una ponència i una sessió de cuina en directe.
26/setembre/25
Nova carta de tardor al Vivanda: s’amplien els arrossos, amb un rossejat de fideus i un arròs a la cassola mar i muntanya, i entren els productes de temporada.
19/setembre/25
Jordi Vilà participa a l’Andorra Taste amb una ponència i un showcooking amb plat de bolets i escudella de llebre i foie, i amb un plat en un dels sopars.
12/setembre/25
Des del 26 de setembre, els caps de setmana trobareu al Va de Cuina cassoles de cuina catalana cuinades per Jordi Vilà.
5/setembre/25
Tornem a cuinar amb una nova carta que celebra totes les possibilitats de la cuina catalana, amb propostes noves com el RoastVic amb figues coll de dama.
1/agost/25
El ChatGPT prepara les preguntes i Jordi Vilà respon: una entrevista de final de temporada sobre la seva trajectòria i la cuina catalana. «Encara ho podem fer millor».
25/juliol/25
Les guies i les llistes que han reconegut la feina de l’alkimia i l’alkostat la temporada 2024-2025: Michelin, Repsol, Macarfi, Best Chef Awards i més.
18/juliol/25
El cuiner Albert Adrià recomana l’alkostat a la revista digital Metrópoli, del diari El Español. Moltíssimes gràcies!
11/juliol/25
Jordi Vilà al diari britànic The Guardian, en un article sobre l’estat actual de la cuina catalana: «Ara ens toca als cuiners mantenir la tradició».
3/juliol/25
Obrim la temporada d’estiu amb noves cartes a l’alkimia, l’alkostat i el Vivanda, amb plats que recullen el millor del producte de temporada.
27/juny/25
La periodista Jie Wang entrevista Jordi Vilà per al magazine xinès Global Gourmet. En traduïm els primers paràgrafs introductoris.
19/juny/25
El País i El Periódico publiquen dues peces sobre la nova cuina catalana en què Jordi Vilà hi surt citat diverses vegades.
13/juny/25
Obrim l’alkostat del mar a l’hotel Finca Victòria de Sa Riera (Begur): la cuina de Jordi Vilà i de l’alkostat arriba a la Costa Brava.
6/juny/25
El crític cultural Joan Burdeus entrevista Jordi Vilà a la revista Núvol arran del Manual d’Autodefensa de la Cuina Catalana: «No n’hi ha prou amb fer cuina catalana: cal que la reconnectem amb la societat».
30/maig/25
Jordi Vilà ingressa a l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició, que el defineix com una figura essencial de la cuina catalana contemporània.
16/maig/25
Tanquem la botiga del Va de Cuina de Sant Antoni: a partir d’ara la proposta del Va de Cuina es concentra a la botiga fundacional de Sarrià.
9/maig/25
El diari Ara entrevista Jordi Vilà arran del Manual d’Autodefensa de la Cuina Catalana: «Faig avantguarda des de la rereguarda».
2/maig/25
La televisió i la ràdio parlen del Manual d’Autodefensa de la Cuina Catalana: betevé, TV3, Radio Nacional i RAC1 conviden Jordi Vilà a explicar-lo.
25/abril/25
El ressò a la premsa del Manual d’Autodefensa de la Cuina Catalana: El País, el diari Ara, la revista CUINA i Hule y Mantel expliquen la iniciativa de Jordi Vilà.
11/abril/25
Jordi Vilà presenta el Manual d’Autodefensa de la Cuina Catalana, un manifest en clau d’humor amb 9 figures i 9 arguments per defensar la nostra cuina. Es pot trobar en pòster, samarreta i tassa als nostres restaurants i al Va de Cuina.
4/abril/25
L’alkimia presenta al migdia una versió més curta de la Taula de Cuina Catalana, amb menys plats i a un preu de 110 €.
28/març/25
L’alkimia acull un sopar molt especial amb el Dr. Abó, que comparteix alguns dels millors grands crus de Jadot de la seva bodega, amb un menú de Jordi Vilà.
21/març/25
Jordi Vilà debat al Fòrum Gastronòmic de Girona sobre com hem de definir la cuina catalana, amb Núria Bàguena, Carme Gasull i Joan Safont.
14/març/25
La cuina de Jordi Vilà arriba a casa de tot l’estat a través de Petra Mora: escudella, fricandó i altres plats a punt en 24 hores.
7/març/25
Renovem la carta del Vivanda per seguir desplegant la riquesa de la cuina catalana, amb un nou apartat dedicat als embotits catalans.
28/febrer/25
El periodista Carlos Cano entrevista Jordi Vilà durant una hora al programa Gastro SER: idees, reflexions i opinions sobre la cuina catalana i el panorama gastronòmic actual.
21/febrer/25
La Guia Macarfi situa l’alkimia en el 4t lloc dels millors restaurants de Catalunya, un reconeixement que agraïm als seus més de 2.000 ambaixadors.
14/febrer/25
El crític Philippe Regol i Vilaweb es fixen en la nova Taula de Cuina Catalana de l’alkimia, que vol millorar l’experiència del comensal.
7/febrer/25
Actualitzem les propostes de l’alkimia i l’alkostat: nous plats a la Taula Catalana de l’alkimia i a la carta de l’alkostat, seguint la temporada.
31/gener/25
Jordi Vilà explica al Madrid Fusión’25, amb la xerrada «En lo profundo de la cocina catalana», com és la nova Taula de Cuina Catalana de l’alkimia.
24/gener/25
L’alkimia canvia de proposta i presenta la Taula de Cuina Catalana, un camí de no-retorn que s’allunya del menú degustació clàssic.
17/gener/25
Arriba el fred i és temps d’escudella i carn d’olla, un dels plats més antics del receptari català, que cuinem a l’alkostat, al Vivanda i al Va de Cuina.
10/gener/25
El Va de Cuina · Jordi Vilà prepara una caixa de calçots per a dues persones, amb salsa romesco, patata, piparres i botifarra, per 32 €.
20/desembre/24
Alguns pensaments de finals de 2024 sobre el millor de l’any: cuinar cada dia, veure-us sortir contents dels nostres restaurants i botigues, i l’equip que ho fa possible.
13/desembre/24
Els canelons de l’alkimia, de pollastre de pagès, vedella i papada, ja es poden endur del Va de Cuina per a les festes, en versió clàssica i trufada.
6/desembre/24
El Va de Cuina · Jordi Vilà prepara tres caixes per a les festes: la Caixa de Nadal, la de Sant Esteve i la d’Escudella i carn d’olla, a més de plats per encàrrec.
29/novembre/24
Arriba la temporada de caça a l’alkostat i torna, per tercer any, l’Escudella de Caça, amb perdiu, senglar, cérvol, llebre, faisà i ànec.
22/novembre/24
Nova carta al Vivanda: una cuina catalana tradicional, rural, marinera, popular, urbana i burgesa, amb croquetes, bunyols, escabetxos i plats de cullera.
15/novembre/24
Els plats per encàrrec del Va de Cuina per a les festes de Nadal: pularda de la granja de Carles Nadal, escudella amb galets, canelons i més propostes.
8/novembre/24
Jordi Vilà i Albert Ventura (COURE) celebren 20 anys de cuina catalana a Barcelona en una ponència-degustació al Gastronòmic Fòrum Barcelona.
1/novembre/24
Torna l’Escudella Street, l’escudella catalana per emportar i menjar al carrer ideada per Jordi Vilà, a les nostres botigues de Sant Antoni i Sarrià des de l’1 de novembre.
25/octubre/24
Les croquetes del Va de Cuina, finalistes a la millor croqueta d’Espanya al Madrid Fusión 2018: de pollastre, de pernil i de biquini, i un consell per acabar-les a casa.
18/octubre/24
El Va de Cuina fa 4 anys: el nostre projecte de menjar per emportar artesanal, centrat en la cuina catalana i amb el segell de Jordi Vilà, està d’aniversari.
11/octubre/24
L’alkimia obre la temporada 2024-2025 amb un menú degustació de 14 propostes que aprofundeix en el present, el passat i el futur de la cuina catalana.
4/octubre/24
Nova carta a l’alkostat amb l’Escudella del Mar (del bambú al plat), una escudella marinera que es desplega a taula en una cistella de bambú.
27/setembre/24
Jordi Vilà torna a «Un restaurant caníbal a Berlín» de Catalunya Ràdio, amb Paula Molés, i aquesta temporada comparteix col·laboració amb Carme Gasull i Marc Casanovas.
20/setembre/24
Comença la temporada 2024-2025: tornem a encendre tots els focs a l’alkimia, l’alkostat, el Vivanda i el Va de Cuina, i reprenem la newsletter setmanal.
26/juliol/24
Resum de la temporada 2023-2024 en deu butlletins: l’Escudella Street, la Taula de Nadal, els premis, la Sopa Sant Jordi, les crítiques i el Caníbal a Berlín.
19/juliol/24
Els dies de descans d’agost de l’alkostat, l’alkimia, el Va de Cuina i el Vivanda, i els horaris d’estiu de cadascun.
12/juliol/24
Philippe Regol, d’Observación Gastronómica, tasta el menú degustació d’estiu de l’alkimia i en destaca el treball sobre la pasta fullada.
5/juliol/24
Menú d’estiu per emportar al Va de Cuina de Sarrià per al cap de setmana del 5 al 7 de juliol: croquetes i un gran arròs de l’Empordà per 19,90 €.
28/juny/24
Torna la temporada de sopes fredes al Va de Cuina: el gaspatxo clàssic i el de remolatxa ja són a les nostres botigues, i aviat hi arribarà el salmorejo.
21/juny/24
L’Escudella de Mar, una escudella marinera i d’estiu amb pilota de gamba i llagostí i botifarra de tonyina, arriba a la carta de l’alkostat amb altres plats nous.
14/juny/24
Jordi Vilà tanca la seva temporada de col·laboracions a «Un restaurant caníbal a Berlín» de Catalunya Ràdio, parlant de romescos, escudelles, tòfones, suquets i brases.
7/juny/24
Crònica del sopar Enbellits a l’alkimia: 21 comensals, un menú especial de Jordi Vilà i els vins seleccionats i explicats pel sommelier Andrés Conde, de la Bodega Cigaleña.
31/maig/24
Xatonada, flor de carbassó farcida, rossejat de fideus, maduixes amb nata… Noves propostes a la carta de primavera del Vivanda, el nostre restaurant-jardí de Sarrià.
24/maig/24
Peus de porc Pierre Koffmann, tripa Rossi, amanida Kubansky… Per què a les nostres cartes posem el nom de la cuinera o el cuiner que va crear un plat.
17/maig/24
El 4 de juny, sopar especial al saló privat de l’alkimia: un menú de Jordi Vilà i una selecció de vins presentada per Andrés Conde, sommelier i propietari de la Bodega Cigaleña de Santander.
10/maig/24
El crític Philippe Regol visita el Vivanda i conclou que el nostre restaurant-jardí de Sarrià es mereix de sobres el Bib Gourmand de la Guia Michelin.
3/maig/24
Jordi Vilà i el flequer Xevi Ramon, amb més de 150.000 hores d’ofici entre la cuina i la fleca, signen les pizzes del Mucho, entre elles la pizza alkimia.
26/abril/24
El cuiner i crític David de Jorge publica a El Diario Vasco una crítica entusiasta de la seva visita a l’alkostat · Jordi Vilà, plena de perles que ens ruboritzen i ens emocionen.