Novetats culinàries a l’alkimia i alkostat
Aquesta setmana actualitzem les propostes dels nostres restaurants alkimia i alkostat, sempre amb la idea de seguir aprofundint encara més en la Cuina Catalana i de sincronitzar-nos amb l’estacionalitat dels productes de temporada.
La Taula Catalana de l’alkimia
La proposta fa un pas endavant, amb la segona taula catalana i acull un nou plat als entrants, el Canapé d’endivia, anxova i api, i posa al centre del passi dedicat a la temporada de caça un gran plat d’Ànec collverd salvatge amb pebrot escalivat acompanyat de Foie escabetxat amb agredolç de taronja. En el passi de la mar s’inclou el Suquet blanc de garota i calamar i, també, a les postres, s’incorpora a la taula la Crema Catalana.
La carta de l’alkostat
A la proposta d’alkostat s’incorporen les 4 faves a la catalana. Alhora, la tòfona agafa rellevància i entren dues propostes noves: el Trinxat de col, patata i espigall amb cansalada viada i tòfona, i el mig platillo de Carxofes, pèsols, patata amb tòfona i pilota trufada.
Cuina, cuina i més cuina!!!