Noves propostes al Vivanda
“Tradicional, rural, marinera, popular, urbana i burgesa, portada al restaurant i algunes ocurrències que ja em perdonaran” Jordi Vilà, cuiner
Aquesta setmana hem renovat la carta del restaurant Vivanda, per seguir aprofundint i desplegant tota una sèrie de propostes que mostrin la riquesa de la cuina catalana.
En aquest sentit, destaquem el nou apartat dedicat als embotits catalans, amb la inclusió de les racions de llangonissa reserva, bull blanc i catalana.
També hi trobareu propostes per picar com les Croquetes, els Bunyols de bacallà o les Truites de patates o de ceba caramel·litzada a les 9 hores; primers com la Xatonada, l’Escalivada a la brasa i l’Ensaladilla d’estil català al morter. També oferim el Saltat de cigrons amb morro i orella, la Brandada de bacallà, els Cargols amb botifarra o els clàssics Musclos de roca. Les tres pastes catalanes formen part del nostre ADN més pop (macarrons, canelons i fideus a la cassola) i no hi podia faltar un gran arròs, com el de sofregit de l’Empordà (com deia Josep Plà, ens hem especialitzat en arrossos bons). I encara tenim a la carta, perquè sempre és un bon moment i perquè la defensem a capa i espasa, la nostra escudella i carn d’olla tradicional.
De segons trobareu carn i peix, com no podia ser d’un altra manera. El Bacallà amb samfaina, el Suquet de rap i el Fricandó de ventresca de tonyina, entre d’altres propostes. I el Conill d’Almatret amb picada. el Fricandó amb trompetes o la versió dels famosos Callos del cuiner Jordi Vilà, amb tripa, cap i pota i un lligat d’allioli.
Cuina, cuina i més cuina!!!