La Nova Cuina Catalana a El País i El Periódico

Aquestes últimes setmanes s’han publicat dues peces periodístiques, als diaris El País i El Periódico, que profunditzen sobre la cuina que es fa al nostre país. ¿Què s’ha cuinat els últims anys?, ¿què es cuina ara?, ¿cap a on va la nostra cuina?

El nostre cuiner preferit, en Jordi Vilà, hi surt citat unes quantes vegades

Aquí 4 extractes dels articles dels que us parlem:

“Después de, al menos, tres décadas de descontextualización en que la mayoría de restaurantes apostaban por cocinas de fuera, presentaban platos que no tenían en cuenta la identidad ni el entorno o insistían en la creatividad de raíz bulliniana, ha comenzado un cambio. La cocina catalana ha superado la etapa de elBulli para regresar a las raíces y rebuscar en la tradición” El País.

“Cree que quien puede liderar el momento es Jordi Vilà, que acaba de sacar el Manuel de autodefensa de la Cuina Catalana, que pronto tendrà su versión en libro” El País.

“La cocina catalana ha recuperado prestigio, sobre todo entre jóvenes que entienden que la cocina de aquí es la que pueden ofrecer al mundo” El País

“Hace 25 años la gastronomía catalana estaba en plena efervescencia de la influencia de la cocina de Ferran Adrià y de El Bulli. Actualmente estamos viviendo otro cambio que creo que es muy positivo para el país, la cocina y los cocineros, que es un resurgimiento de la cocina catalana bien echa y avanzada (…) y se refiere a Jordi Vilà como uno de los grandes nombres actuales por estar abanderando la evolución de la cocina catalana” El Periódico

Podeu llegir l’article de Mar Rocabert a El País en aquest enllaç

Podeu llegir l’article de Nuria Bonet a El Periódico en aquest enllaç