Entrevista a “Global Gourmet” de la Xina

La periodista Jie Wang ha publicat una extensa entrevista al magazine Global Gourmet, la publicació mensual bilingüe (anglès i xinés) líder a la Xina dedicada al món dela gastronomia, les begudes i l’hostaleria. En traduïm els primers paràgrafs introductoris. Què podem dir… ens han agradat molt

“Per a en Jordi Vilà, cuinar no és només una feina ni una professió, és una forma d’expressió personal. La seva cuina és tan atrevida i estimulant com profundament arrelada a la tradició catalana. Ha construït la seva reputació no pas a través de l’espectacle mediàtic, sinó mitjançant un compromís ferm amb l’excel·lència. Conèixer-lo revela un xef generós i d’una gran sensibilitat, amb una passió ardent i un orgull sincer per cuinar per Catalunya.

“A l’Alkimia, en Jordi filtra el patrimoni cultural català a través d’un prisma commemoratiu. Els plats sovint reinterpreten la tradició de manera arrelada però alhora refrescant i original. A l’Alkostat, la seva versió més informal i a pocs passos de distància, expressa la mateixa filosofia. Allà, recrea sabors familiars i reconfortants amb la finor, la precisió i la integritat que només un xef del seu nivell pot oferir. La seva cuina, aliena a modes passatgeres o tendències globals, està profundament arrelada.

“Durant la nostra conversa, em va colpir la seva sinceritat, honestedat i profunditat. La seva calma i intensitat són gairebé radicals. En la nostra trobada, la seva franquesa i seguretat em van fer sentir com un convidat especial.

“En aquesta entrevista exclusiva per a Global Gourmet, convido els lectors a endinsar-se en el món d’una de les veus més sinceres i discretament potents de Catalunya — una versió d’ell que rarament es veu o s’explica”.

Una curiositat sobre la foto d’en Jordi Vilà (feta per l’equip de comunicació de l’alkimia)…