Nova Taula de Cuina Catalana a l’alkimia
Una nova proposta de Cuina Catalana al restaurant alkimia
Al nostre restaurant alkimia · Jordi Vilà hem canviat la nostra proposta de Taula de Cuina Catalana, amb nous plats que ens parlen del nostre paissatge de tardor i dels productes que ens dona la temporada. Amb la mateixa intenció de sempre: aprofundir en la nostra cuina catalana.
Ara, podreu tastar:
El Panedó de perdiu en escabetx, la Coca de recapte amb arengada, o el Caqui amb magrana i mató als Entrants.
L’Anxova amb ventresca, avellana i remolatxa, l’Ou de mar i l’Espardenya en l’apartat dedicat al mar.
La Garota amb calamar i caqui, l’Ostra a la vinagreta i l’Escudella de mar barrejada en el primers.
El Plat del bolet (a la foto) i la Torrada de perol i botàriga en l’apartat dedicat al tros.
A escollir entre un Rostit català i un Plat de caça en els segons.
La Macedònia de tardor, la Coca de Llardons, la Xocolata amb oli i sal i el Bunyol a les postres,
La Taula Catalana, en paraules del nostre cuiner preferit, en Jordi Vilà:
“És una proposta que celebra els plats i les tècniques més catalanes i les porta al present, i alhora procura donar al comensal més espai per a gaudir de la festa allunyant-nos tot el que podem del plat-cobert, plat-cobert, plat-cobert clàssic dels menus degustació més habituals. Tot ho cuinem amb els mateixos estris que poden tenir les cuines d’una casa i tot el que podem cuinar nosaltres ho cuinem nosaltres. L’ADN de la nostra cuina segueix trobant-se en les bases de la cuina catalana: els sofregits, els brous, els escabetxos, els romescos… A tota aquesta excepcional tradició li donem forma, tot estirant-ho cap als nostres temps, fins que agafa identitat pròpia”.
“La Taula de Cuina Catalana” es configura en sis serveis i té el mateix preu que el nostre antic Menú degustació, 184€. Podeu reservar-la, aquí.