Article de Jordi Vilà pels 25 anys de la revista Cuina
Jordi Vilà firma un article sobre la cuina del 2050
La Revista CUINA ha convidat diferents personalitats de la gastronomia a escriure dins la mateixa revista d’aquest mes de juny sobre com imaginen la cuina el 2050. Una manera de celebrar els seus primers 25 anys de vida. Moltes felicitats!!!
A la revista que podeu trobar al quiosc hi ha articles de Tana Collados, Paul Freedman, Toni Massanés, Empar Moliner, Maria Nicolau, Philippe Regol i Jordi Vilà. L’article del nostre cuiner preferit porta el títol “Cuinar continuarà sent un acte eminentment humà”. Amb la il·lusió que aneu a comprar la revista i celebreu amb nosaltres els seus 25 anys de passió per la cuina, us deixem els tres primers paràgrafs de l’article d’en Jordi Vilà.
“No és tant de temps, els canvis al món de la cuina no arriben de cop. Sovint primer s’insinuen, després es consoliden i finalment esdevenen tan quotidians que ens costa imaginar com vivíem abans sense ells. Passen perquè es necessiten, perquè el món ens parla i ens diu coses, i hi ha algun cuiner o cuinera que sap vibrar amb aquesta corda i ens ensenya que hi ha maneres diferents de cuinar, que sovint ressonen millor.
“Els últims 25 anys, hem passat de mirar a França a mirar el món (amb la nostra revolució gastronòmica) i finalment hem tornat a mirar-nos a nosaltres mateixos (amb la recuperació —ja veurem com acaba— de la cuina catalana). No crec que a ningú a qui li haguessin preguntat sobre la cuina d’aquests últims 25 anys ho hagués encertat.
“La història ens convida a la prudència. Si gairebé cap autor de ciència-ficció no va saber anticipar l’impacte del telèfon intel·ligent —aquest objecte que avui és una extensió de nosaltres mateixos— costa creure que pugui descriure amb precisió com serà la cuina del 2050. El que sé segur és que serà també l’any 1472 del calendari islàmic, el 4748 del xinès, el 2016 de l’hindú i el 1428 del persa (esperem que cap devorador d’hamburgueses, patates fregides i Diet Coke acabi amb aquesta civilització). Aquesta pluralitat em recorda que la cuina del futur no serà única ni homogènia, sinó profundament diversa, híbrida i global”.