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Rafael García Santos · Etxebarri

“El immenso mérito de Bittor Arginzoniz es haber aplicado al asador los conceptos vigentes en la revolución culinaria (…). Él alumbra la alta cocina de la hoguera. Y lo ha hecho con una clarividencia genial: universalizando el caserío. Con un amor desmedido por el paisaje, la tradición…”

Etxebarri // Planeta Gastro // Pròleg de Rafael García Santos

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