Fi de temporada
A través del nostre butlletí setmanal us hem anat explicant el que hem fet durant la nostra temporada, de finals de setembre de 2023 a aquest juliol de 2024. Ha estat una temporada molt entretinguda, han passat coses i ens ho hem passat prou bé. I volem ser agraïts, sense dubte, perquè finalment, ens hem pogut seguir dedicant, dia a dia, servei a servei, a la tasca que més ens agrada. Cuina, cuina i més cuina!!!
Aquí van 10 dels butlletins que més il·lusió ens ha fet enviar-vos aquesta temporada
(podeu clicar sobre el títol per accedir a l’enllaç)
L’Instant 1 // Començar la temporada
Vam començar la temporada amb aquest butlletí que explicava un nou menú de tardor al Va de Cuina i les seves cremes de temporada (verdures, carabassa, índia i vichyssoise). També explicàvem un nou “mar i muntanya” que vam presentar a l’alkimia de llebre i calamar i anunciàvem un dels sortejos per provar la nostra cuina, en aquest cas al restaurant vivanda.
L’instant2 // Escudella Street
Va ser tot un repte presentar l’Escudella Street i la nova botiga Va de Cuina al barri de Sant Antoni. Un escudella tradicional preparada per emportar i menjar al carrer. Un novetat que va cridar l’atenció de gastrònoms, crítics, periodistes i barcelonins i barcelonines que no s’ho van voler perdre. Molt agraïts per la recepció.
L’Instant 3 // La cuina sexi
De les entrevistes que aquest temporada li han fet al nostre cuiner preferit, en Jordi Vilà, aquesta de Pep Anton Roig a “El Nacional”, ens va agradar molt. I en aquest butlletí també ens fèiem ressò de la temporada de caça que amb l’Escudella de caça com estrella (segona temporada que la cuinem, aquesta vegada en un format més senzill) va omplir la carta de noves propostes.
L’instant 4 // La taula de Nadal
Com cada any vam presentar les propostes del Va de Cuina per a la Taula de Nadal. Uns dies de molts encàrrecs i molta cuina. El Capó “Badia”,els Canelons de l’alkimia, l’Escudella amb galets més tradicional, la Pularda de la granja de Carles Nadal… un dels moments més vibrants de l’any.
L’instant 5 // Premis a l’alkimia i l’alkostat
Ens va fer especial il·lusió anar a Màlaga a participar a la gala de la guia Macarfi. Amb l’alkimia vam tornar a estar al podi, segons els comensals que participen a les votacions, en segona posició (després de la primera posició de les últimes dues edicions). Amb l’alkostat, allunyat en certa manera de la proposta gastronòmica dels grans restaurants d’estrella Michelin, ens van col·locar (o colar) a la setena posició. Entre els 10 millors restaurants de la provincia de Barcelona. Tot un reconeixement a la cuina catalana del dia a dia.
L’instant 6 // Contrarevolució de l’Escudella
El periodista Joan Burdeus va escriure al Quadern del diari El País un fantàstic artícle sobre l’Escudella, on la nostra Escudella Street i la cuina de Jordi Vilà n’eren protagonistes principals. Una reflexió crítica sobre la gastronomia del país i l’esperit del temps que ens va interessar molt i vam voler compartir.
L’instant 7 // Enbellits amb Andrés Conde
Amb Enbellits, una nit especial amb André Conde, propietari de la Bodega Cigaleña, vam fer un dels actes que més ens agrada, ja ho haviem fet amb Montserrat Molina, cap de Bodegas Barbadillo: portar a persones relevants de la gastronomia d’arreu a compartir experiència i coneixements al nostre restaurant. Un luxe.
L’instant 8 // Sopa Sant Jordi
Amb la voluntat de reivindicar que la gastronomia és cultura i la literatura aliment, vam celebrar la segona edició de la Sopa Sant Jordi. On Jordi Vilà, el 23 d’abril, va cuinar una sopa per a tots els que es van acostar al Va de Cuina de Sant Antoni, amb les lletres de pasta exactes de tres fragments de “Solitud”, la novel·la de l’escriptora catalana Víctor Català.
Hem compartit algunes crítiques als restaurants alkimia, alkostat o vivanda durant aquesta temporada, però si alguna d’elles ens va robar el cor va ser la que David de Jorge va escriure al Diario Vasco de l’alkostat: “El menda lerenda que esto escribe!, sopla y resopla de gozo mientras se calza unos buñuelos de bacalao al mortero, pan de coca con tomate o una escalivada. Si fuera explorador contemporáneo de originalidades, me explotaría la cabeza, ¡Vilà no puede ser más puto amo!”
L’instant 10 // Caníbal a Berlín
Aquesta temporada el nostre cuiner preferit ha col·laborat habitualment al programa de Catalunya Ràdio “Un restaurant caníbal a Berlín”, presentat per la periodista Paula Molés.
Poder escoltar les converses sobre cuina catalana d’en Jordi Vilà, també per a nosaltres, ha estat tota una sort.
Ara farem un descans fins que tornem de vacances.
Fins aviat!!! Bon estiu!!!