12/diciembre/25
L’equip de Barra de Ideas ens ha enviat una placa que ens diu que estem entre les 100 idees més transformadores de l’any del món de la restauració.
Los textos originales del blog están en catalán; la traducción al castellano y al inglés se ha generado automáticamente.
Novedades
16/octubre/26
“Gènesi”, Jolonch, Arenós y Vilà en el programa Versió RAC1 de Toni Clapés
“El Versió RAC1 de Toni Clapés ha reunido a tres profesionales que conocieron a los dos chefs para reflexionar sobre la serie y contrastar la ficción con lo que sucedió en la vida real.
16/octubre/26
Vivanda y alkostat participamos en el Gastrorecup’26
Campaña contra el desperdicio alimentario en la restauración
9/octubre/26
Los reservados de alkimia y alkostat
Frente al comedor principal de nuestro restaurante se encuentran los reservados de alkimia y alkostat: dos espacios de corte clásico pensados para acoger grupos de hasta 40 personas.
9/octubre/26
Nuestro Gastrorecup 2026
alkostat y vivanda participan en la 5.ª edición del Gastrorecup, una iniciativa de la cocinera Ada Parellada que durante dos meses moviliza a más de 100 restaurantes de Cataluña para concienciar a los comensales sobre la…
9/octubre/26
Setas, Vilà y Barcelona
“Uno de los secretos mejor guardados de Barcelona se encuentra en el bosque. Ni entre cemento ni rodeado de multitudes. En el bosque.
Citas gastronómicas
16/octubre/26
Éric Vuillard · Els desesperats
“El primer delicte de Billy podria haver estat el robatori d’unes quantes lliures de mantega. La mantega és aliment. Fa una mica d’olor de fam, de necessitat, d’indigència.”
9/octubre/26
Anne Carson · Kinds of Water
“I often mistake stones for bread. Pilgrim’s hunger is a curious thing.”
31/julio/26
Pietro Citati · La mente colorata
“El cor de la casa és el rebost: una mena de lloc utòpic, on es reuneixen el passat, el present i el futur de la família…”
24/julio/26
Jean Anthelme Brillat-Savarin · Physiologie du goût
“Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es” (Dime qué comes y te diré quién eres).
17/julio/26
José Alonso · La dieta de las 6.000 calorías de Haaland
“Para soportar la enorme exigencia física de entrenamientos y partidos, Erling Haaland consume alrededor de 6.000 calorías diarias, repartidas en seis comidas…”
Memes
16/octubre/26
“Gènesi”, Jolonch, Arenós y Vilà en el programa Versió RAC1 de Toni Clapés
“El Versió RAC1 de Toni Clapés ha reunido a tres profesionales que conocieron a los dos chefs para reflexionar sobre la serie y contrastar la ficción con lo que sucedió en la vida real.
16/octubre/26
Éric Vuillard · Els desesperats
“El primer delicte de Billy podria haver estat el robatori d’unes quantes lliures de mantega. La mantega és aliment. Fa una mica d’olor de fam, de necessitat, d’indigència.”
16/octubre/26
Vivanda y alkostat participamos en el Gastrorecup’26
Campaña contra el desperdicio alimentario en la restauración
9/octubre/26
Cocina, buena cocina, buena cocina catalana
Memes de Cocina Catalana · @KuinaKatalana
12/diciembre/25
La caça sempre està present durant la seva temporada als restaurants d’en Jordi Vilà.
12/diciembre/25
L’equip dels restaurants alkimia i alkostat ens prendrem unes setmanes de vacances per aquestes festes.
12/diciembre/25
“Rosalia tocó a la puerta de Broncano con un bizcocho de 14 kilates (…) el gesto encierra una jugada interesante: la promoción convertida en performance, la estrategia de marketing embadurnada de mística y, también, la…”
12/diciembre/25
Jordi Vilà, entrevistat a «La Fonda» de Catalunya Ràdio per Pep Nogué: «La cuina catalana no necessita disfresses, només ser mirada des de dins».
5/diciembre/25
Mems de Cuina Catalana · @KuinaKatalana
5/diciembre/25
Aquípodeu escoltar la nova col·laboració del nostre cuiner preferit, en Jordi Vilà, al Restaurant Caníbal a Berlín, el programa gastronòmic de Catalunya Radio dirigit per Paula Molès.
5/diciembre/25
“En Alkostat, Jordi Vilà, explora lo tradicional con mirada de pillo. 'Nigiris' sí, pero de atún sobre pan con tomate. "Siempre pienso en clave de cocina catalana proyectada hacia el futuro", dice.
5/diciembre/25
En època d’hivern les cartes d’en Jordi Vilà s’omplen (encara més) d’escudelles. Al vivanda l’Escudella catalana tradicional amb carn d’olla al bambú, presentada d’una manera que ajuda a mantenir la calor de les carns i…